這種菌類食材，火鍋店沒(méi)它不行！你猜是啥？
時(shí)間：2023-06-09 10:22在越來(lái)越追求養(yǎng)生食療的時(shí)代，火鍋也跟風(fēng)走上了養(yǎng)生路線，各種活體蔬菜紛紛上線，今天小朝哥就來(lái)和大家聊一聊活體金針菇，和平時(shí)吃的普通金針菇不同，無(wú)論是顏色還是味道都非常美妙，活體金針菇的口感更加Q彈爽口。
一、什么是活體金針菇
因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇，具有很高的藥用食療作用，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能，而活體金針菇就是上桌后現(xiàn)剪下來(lái)，比普通金針菇更鮮美。
二、怎么培育活體金針菇
金針菇菌種培育選在早春或者冬天最佳，因?yàn)樗且环N喜歡低溫環(huán)境的菌類植物，制作培養(yǎng)基和原種的配方是木屑米糠培養(yǎng)基和麥粒培養(yǎng)基，把原種在密封好再包好一層牛皮紙，在合適的溫度下定期澆水施肥，活體金針菇就長(zhǎng)出來(lái)了。
三、怎么挑選活體金針菇
1、看顏色
優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色呈淡黃至黃褐色，還有一種是呈白嫩色澤，不管是淡黃色還是白色，顏色都應(yīng)該均勻鮮亮，
2、聞氣味
優(yōu)質(zhì)金針菇聞起來(lái)是清香的，有異味的可能是被熏漂染或用被添加劑處理過(guò)的。
3、怎么燙活體金針菇
金針菇適合清湯也適合紅湯，是火鍋素菜中的佳品，在清湯鍋里菌香馥郁，在紅湯鍋里，香氣融入，新鮮到爆的活體金針菇，前一秒還在培養(yǎng)皿里，后一秒就當(dāng)場(chǎng)剪掉，直接下鍋，燙5到8分鐘，撈起來(lái)軟軟的在干辣椒碟里拌起來(lái)美味不可言喻。
