特色火鍋加盟店如何讓顧客等位服務(wù)為店鋪增值
時(shí)間：2019-01-02 14:10
有人說(shuō)：等待能讓產(chǎn)品增值，而增加的價(jià)值會(huì)讓人們?cè)谂抨?duì)時(shí)更有耐心。換言之，排隊(duì)是讓產(chǎn)品變得更值得排隊(duì)，但并不是所有的排隊(duì)都能讓顧客心甘情愿為品牌增值。除卻其他因素，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)，吃飯等位還是不情愿的。所以，問(wèn)題來(lái)了，如何讓顧客甘心等位？下面，就以特色火鍋加盟店項(xiàng)目為例，一起了解，如何打造顧客等位服務(wù)為店鋪增值。
對(duì)特色火鍋加盟店等位服務(wù)來(lái)說(shuō)，好的排隊(duì)管理讓顧客安心接受，具體如何操作呢？
顧客大排長(zhǎng)隊(duì)對(duì)特色火鍋加盟店來(lái)說(shuō)是好事，但是也會(huì)有的顧客會(huì)因?yàn)榕抨?duì)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而造成科員流失，既然顧客排隊(duì)等位無(wú)可避免，加盟火鍋店就要利用好的管理讓顧客安心接受。
1、合理規(guī)劃設(shè)置等位區(qū)與就餐區(qū)
特色火鍋加盟店等位區(qū)與就餐通道應(yīng)該隔離開(kāi)來(lái)，很多商場(chǎng)店和社區(qū)店受格局限制沒(méi)有將等位區(qū)和就餐區(qū)通道隔離開(kāi)，這樣導(dǎo)致的后果就是等位顧客+服務(wù)員流動(dòng)+顧客走動(dòng)將整個(gè)通道堵得擁擠不堪，在影響了服務(wù)員傳菜和顧客走動(dòng)的同時(shí)，也讓等位的顧客苦不堪言，讓顧客體驗(yàn)大打折扣。
對(duì)此，等位區(qū)設(shè)置就是要不受顧客用餐環(huán)境的影響，否則就相當(dāng)于在“趕客”。另外，不能打亂餐廳整體的人流動(dòng)線，要不然對(duì)服務(wù)員傳菜和顧客走動(dòng)都會(huì)帶來(lái)阻礙，并影響翻臺(tái)率。
2、增值服務(wù)打發(fā)時(shí)間較快
顧客到店消費(fèi)之所以會(huì)對(duì)排隊(duì)產(chǎn)生煩躁，是因?yàn)樵诘却^(guò)程中將注意力關(guān)注在時(shí)間流逝本身上，所以經(jīng)營(yíng)者可以通過(guò)增值服務(wù)來(lái)轉(zhuǎn)移顧客注意力。比如，在等位區(qū)放置一些雜志、畫(huà)報(bào)、報(bào)紙等可供消費(fèi)者打發(fā)時(shí)間的東西，并且針對(duì)于帶小孩子的顧客可在等位區(qū)設(shè)置玩具區(qū)域，減少孩童的哭鬧。
3、排隊(duì)中融入餐廳文化與顧客互動(dòng)
顧客等位時(shí)間其實(shí)就是加盟火鍋店很好的宣傳時(shí)間，可將店面文化融入在排隊(duì)中與顧客互動(dòng)，以打發(fā)顧客等位的焦慮，也趁機(jī)宣傳店鋪，就是一舉兩得。比如明檔裝修設(shè)計(jì)，讓顧客看清后廚狀況，以減少顧客等位時(shí)的無(wú)所事事之感。
或增加民俗特色表演，在等位區(qū)與顧客積極互動(dòng)，對(duì)此，可將自身特色以最容易接受的方式宣傳出去，且在互動(dòng)中，也可以通過(guò)顧客的社交網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行店面的二次宣傳。
4、邊等邊玩，讓顧客愛(ài)上等位
人在特色火鍋加盟店等位時(shí)，花1小時(shí)時(shí)間會(huì)覺(jué)得特別長(zhǎng)，那么如果是花1小時(shí)來(lái)玩游戲，恐怕都會(huì)嫌太短。那么，加盟火鍋店經(jīng)營(yíng)者可以針對(duì)時(shí)下流行的小游戲等，進(jìn)行全新打造，讓所有等位的朋友都有全新的消遣娛樂(lè)，以減少等位的焦灼感。
5、讓顧客的等待變得更有價(jià)值
時(shí)間就是金錢(qián)，與其讓餐廳和顧客雙方都擔(dān)心等位時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，特色火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)就不如舍小利賺顧客，讓顧客的等待變得更有價(jià)值。
那么，可參考市場(chǎng)同行，推出加盟火鍋店等位折扣，即等位超過(guò)半小時(shí)打8.8折，一小時(shí)打7.8折，或是等位送小菜活動(dòng)，并根據(jù)等位時(shí)間長(zhǎng)短送價(jià)值不等的菜品，等位時(shí)間越久，在特色火鍋加盟店獲得的利益就越多。這樣，減少了的顧客流失率，也讓加盟火鍋店在市場(chǎng)留下了良好的市場(chǎng)口碑，也為顧客二次消費(fèi)打下基礎(chǔ)。
