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就目前的社會(huì)現(xiàn)狀來(lái)看，連鎖加盟是現(xiàn)代商業(yè)最為主要的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，占到整個(gè)商業(yè)產(chǎn)值的80%以上，涉及到多個(gè)領(lǐng)域。其中，餐飲行業(yè)作為最熱門(mén)的創(chuàng)業(yè)方向，而重慶火鍋加盟就占據(jù)其中近一半的比例，吸引了創(chuàng)業(yè)投資者極大的熱情和興趣。對(duì)于重慶火鍋加盟品牌而言，對(duì)投資者提供完善而系統(tǒng)的服務(wù)體系是必要的，關(guān)鍵的要素之一，就是要教會(huì)創(chuàng)業(yè)投資者關(guān)于火鍋加盟店的經(jīng)營(yíng)技巧。之前，朝天門(mén)火鍋已介紹過(guò)開(kāi)火鍋加盟店“客流量及捕獲率”，事實(shí)上，還需要了解開(kāi)店的銷售額的預(yù)估，然而，重慶火鍋加盟品牌會(huì)從哪些方面預(yù)估銷售額？下面，想要開(kāi)重慶火鍋店的投資者跟著朝天門(mén)火鍋一下來(lái)分析關(guān)于開(kāi)店?duì)I業(yè)額、銷售額的預(yù)估方法，可運(yùn)用至重慶火鍋加盟的經(jīng)營(yíng)。
一般而言，餐飲行業(yè)可主要分為快餐系、正餐系、休閑系三個(gè)分類，不同的分類有著不同的營(yíng)業(yè)額預(yù)估方法。重慶火鍋加盟品牌朝天門(mén)火鍋，就將從不同的方向出發(fā)，分析關(guān)于營(yíng)業(yè)額的預(yù)估方法。
1、快餐系：測(cè)算的計(jì)算公式為：人均消費(fèi)*每日交易單數(shù)=日常營(yíng)業(yè)額，
這種方式的預(yù)估需要規(guī)避節(jié)假日和活動(dòng)日、以及天氣的變化等，其有點(diǎn)在做市場(chǎng)調(diào)查的時(shí)候，簡(jiǎn)單粗暴、直接有效，主要適用于周轉(zhuǎn)率塊的門(mén)店。這里有兩個(gè)數(shù)據(jù)需要注意一下，一個(gè)是客人單價(jià)，一個(gè)是每天的營(yíng)業(yè)額構(gòu)成，但這個(gè)方法的缺點(diǎn)是，數(shù)據(jù)可存在誤差，需要多時(shí)段、且多天測(cè)算，最后取平均值，相對(duì)而言，就可以估算出有效的營(yíng)業(yè)額數(shù)據(jù)。
2、休閑系：以咖啡店為主的長(zhǎng)時(shí)間消費(fèi)結(jié)構(gòu)的門(mén)店，其方法很簡(jiǎn)單，它計(jì)算的公式為：客座數(shù)*客單價(jià)*翻臺(tái)次數(shù)=日營(yíng)業(yè)額。其消費(fèi)構(gòu)成，按照比率高低峰分配，其翻臺(tái)次數(shù)是不一樣的，日常營(yíng)業(yè)額也存在著一定的差異。
3、正餐系：這就需要采用兩種方法共同研究和嘗試，主要以第二種方式為主，從而去探尋營(yíng)業(yè)額頂點(diǎn)，去測(cè)算營(yíng)業(yè)額數(shù)據(jù)的真假。以朝天門(mén)火鍋為例，營(yíng)業(yè)時(shí)間，按照早上10點(diǎn)到晚上12點(diǎn)來(lái)計(jì)算，其消費(fèi)時(shí)間基本在1個(gè)半小時(shí)左右，更慢的時(shí)間約在2小時(shí)，甚至更長(zhǎng)，其消費(fèi)時(shí)間越長(zhǎng)，其營(yíng)業(yè)額不斷增加。這需要根據(jù)具體情況需要具體分析，實(shí)際上，結(jié)賬的速度越快，客單價(jià)會(huì)逐漸降低。其原因在于，買(mǎi)單速度與客人點(diǎn)單的復(fù)雜程度息息相關(guān)，這需要經(jīng)營(yíng)者掌握技巧，細(xì)心體會(huì)。
所以，在重慶火鍋加盟品牌的經(jīng)營(yíng)里要想更準(zhǔn)確的預(yù)估開(kāi)店?duì)I業(yè)額，就需要在火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)上，分工明確、提高效率。
以上介紹的評(píng)估營(yíng)業(yè)額的方法，都需要不斷的嘗試和試錯(cuò)，才能掌握更加精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)。更多重慶火鍋加盟品牌信息，可百度搜索并關(guān)注：朝天門(mén)火鍋，或直接登陸官方網(wǎng)站：m.jxyutai.cn 了解詳情。