重慶火鍋文化傳承者
時(shí)間：2017-08-31 10:16 作者：朝天門(mén)火鍋 曾經(jīng)，有人問(wèn)在重慶那么多好吃的，特別是重慶火鍋，那它到底有什么好吃的？關(guān)于這個(gè)答案，其實(shí)沒(méi)有什么確切的答案。但如果非要找一種食物來(lái)代表重慶的飲食文化，卻也是非重慶火鍋莫屬。的確，火鍋是可以代表重慶美食的一件優(yōu)良產(chǎn)品。相對(duì)于其他地區(qū)的飲食文化而言，無(wú)論從精神層面還是大眾層面，重慶火鍋都體現(xiàn)了典型的地區(qū)飲食文化思維與生活方式，以不變應(yīng)萬(wàn)變，用一種美食實(shí)現(xiàn)了一種傳承，也將其各種意義上的精髓發(fā)揮得淋漓盡致。
1935年，重慶火鍋發(fā)源之地的朝天門(mén)碼頭上，有心之人于此地始創(chuàng)了以其名字命名朝天門(mén)火鍋，喻意為與歷史的碰撞與融合。不過(guò)，這些都不是重點(diǎn)。有意思的是，因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的不同，南、北方各地的火鍋也所有不同。北方以涮鍋為主，沿海地區(qū)吃暖鍋，川渝地區(qū)才將其稱(chēng)之為：火鍋，其麻辣鮮香的味道堪稱(chēng)一絕，因而在全國(guó)范圍之內(nèi)更受普及和關(guān)注?？梢杂靡韵聨c(diǎn)來(lái)描述：1、麻辣為主、多味并存；2、講究調(diào)味、善于變化；3、注重用湯鍋，崇尚自然；4、刀工精細(xì)、變化靈活；5、選料廣泛、獨(dú)具一格；6、餐飲合一、隨心所欲，可見(jiàn)，重慶火鍋的魅力所在。
與之一脈相承的朝天門(mén)火鍋，也算得上重慶火鍋的老字號(hào)，工藝上更是傳承了傳統(tǒng)重慶老火鍋制作工藝的精髓，并將其演變得越來(lái)越細(xì)，將最原始正宗的火鍋?zhàn)涛读鱾髁讼聛?lái)。并緊跟時(shí)代的腳步，進(jìn)行了工藝的改良和技術(shù)的革新，也融入時(shí)代對(duì)美食的需求，創(chuàng)造了不同風(fēng)味、不同類(lèi)型的火鍋美食。其中，包括原滋原味的老火鍋，也有香辣可口的美蛙魚(yú)頭，食材豐富、味型多樣的肥牛、干鍋和川菜等鍋底及食物。適宜于當(dāng)下人們的生活方式，所以朝著更多領(lǐng)域發(fā)展了。
與之一脈相承的朝天門(mén)火鍋，也算得上重慶火鍋的老字號(hào)，工藝上更是傳承了傳統(tǒng)重慶老火鍋制作工藝的精髓，并將其演變得越來(lái)越細(xì)，將最原始正宗的火鍋?zhàn)涛读鱾髁讼聛?lái)。并緊跟時(shí)代的腳步，進(jìn)行了工藝的改良和技術(shù)的革新，也融入時(shí)代對(duì)美食的需求，創(chuàng)造了不同風(fēng)味、不同類(lèi)型的火鍋美食。其中，包括原滋原味的老火鍋，也有香辣可口的美蛙魚(yú)頭，食材豐富、味型多樣的肥牛、干鍋和川菜等鍋底及食物。適宜于當(dāng)下人們的生活方式，所以朝著更多領(lǐng)域發(fā)展了。
再來(lái)看，關(guān)于美食極簡(jiǎn)的問(wèn)題，其實(shí)細(xì)數(shù)當(dāng)下，沒(méi)有哪一種美食是可以像火鍋那樣準(zhǔn)確的表達(dá)“極簡(jiǎn)”？無(wú)論是食用方式還是創(chuàng)業(yè)思維，都不會(huì)顯得太過(guò)復(fù)雜。所以，是否可以推導(dǎo)出一個(gè)有意思的話(huà)題——在飛速發(fā)展的餐飲行業(yè)里，重慶火鍋是最容易操作、最容易復(fù)制的“極簡(jiǎn)”餐飲投資項(xiàng)目呢？從當(dāng)下的發(fā)展的態(tài)勢(shì)而言，朝天門(mén)火鍋也在不斷的沉淀和累積中，將“極簡(jiǎn)”發(fā)揚(yáng)光大，現(xiàn)已走出重慶地區(qū)，走向了全國(guó)發(fā)展。目前，已擁有火鍋加盟店500余家，并先后湖北、山西、江蘇、四川等地設(shè)立了分公司，更建起完善的品牌運(yùn)營(yíng)支持體系，推崇火鍋加盟行業(yè)“極簡(jiǎn)主義”，詮釋何為美食傳承的真諦？
在“朝天門(mén)”，除了經(jīng)營(yíng)正宗的重慶火鍋，也涉及產(chǎn)品研發(fā)、人才培訓(xùn)、商貿(mào)銷(xiāo)售、物流配送、營(yíng)運(yùn)示范等多個(gè)領(lǐng)域。從世界各地不同的城市、不同的人群的身上，與不同的文化形態(tài)交織，衍生了不同的故事。所謂美食的真諦，一為傳承，二是傳遞！朝天門(mén)火鍋，所期待的，也就是能到更多的地方去??！讓美食和火鍋，把生活變得更好！
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