如何熬制正宗的重慶火鍋底料
時(shí)間:2017-08-30 09:26 作者:朝天門火鍋 在我國(guó),火鍋在北方被稱為:涮涮鍋,在廣東等沿海地區(qū)被稱為:打邊爐,在寧夏等地區(qū)被叫做:鍋?zhàn)樱诖ㄓ宓貐^(qū)才被稱為:火鍋??梢?jiàn),我國(guó)火鍋形態(tài)呈現(xiàn)出的是千姿百態(tài),而不同特色的火鍋店更是琳瑯滿目,在滿足人們生活需求的同時(shí),也帶動(dòng)了中國(guó)餐飲行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。重慶火鍋隨著關(guān)注度的不斷上漲,也成為一個(gè)被廣大投資者普遍看好的餐飲投資方向!
投資者們加盟重慶火鍋店,一方面是看重了品牌的名氣,另一方面是看重了重慶火鍋的特色,其中,重慶老火鍋?zhàn)鳛樽顐鹘y(tǒng)的美食形式之一,深受市場(chǎng)青睞和關(guān)注。其極具特色的麻辣鮮香之味,關(guān)鍵在于它的火鍋底料!下邊,朝天門火鍋加盟品牌,以其20年的老火鍋研發(fā)以及經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn),揭秘重慶老火鍋底料熬制的核心秘密!
朝天門火鍋,在老火鍋底料的配置上,采用五十種以上的調(diào)味料、香料、中藥材精心配置和提煉。
1、油料選用:熬制底料所用的油,優(yōu)先選用動(dòng)物油、牛油為最佳!動(dòng)物油其次,但在朝天門火鍋加盟品牌的老火鍋底料里,采用的是優(yōu)質(zhì)牛油,以保障重慶火鍋的品質(zhì)。
2、調(diào)味料:郫縣豆瓣、豆豉,干辣椒、花椒、老姜、大蒜、食鹽、料酒、雞精、味精、胡椒等,建議結(jié)合當(dāng)?shù)氐奈队X(jué)特色,悉心調(diào)配。
朝天門火鍋,在老火鍋底料的配置上,采用五十種以上的調(diào)味料、香料、中藥材精心配置和提煉。
1、油料選用:熬制底料所用的油,優(yōu)先選用動(dòng)物油、牛油為最佳!動(dòng)物油其次,但在朝天門火鍋加盟品牌的老火鍋底料里,采用的是優(yōu)質(zhì)牛油,以保障重慶火鍋的品質(zhì)。
2、調(diào)味料:郫縣豆瓣、豆豉,干辣椒、花椒、老姜、大蒜、食鹽、料酒、雞精、味精、胡椒等,建議結(jié)合當(dāng)?shù)氐奈队X(jué)特色,悉心調(diào)配。
3、配料要素:加入冰糖,祈禱緩和刺激性辣味的作用;醪糟,重慶老火鍋里非常關(guān)鍵的調(diào)味料,能增鮮去異,使鍋底產(chǎn)生回甜味。
4、香料:在重慶老火鍋配方里,每一種香料,都是一種中藥材,用以熬制底料,有提味,也有健康、養(yǎng)生的重要作用。
羅漢果,用以增加香味、清肺止咳的作用
丁香,可以治療胸腹脹痛,胃痛嘔吐、食欲不振、消化不良
八角,加重常備香料,有溫和開(kāi)胃,祛寒療疝的作用
茴香,行氣止痛、健胃驅(qū)寒
草果,燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗痢疾
桂皮,補(bǔ)元?dú)?、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效
4、香料:在重慶老火鍋配方里,每一種香料,都是一種中藥材,用以熬制底料,有提味,也有健康、養(yǎng)生的重要作用。
羅漢果,用以增加香味、清肺止咳的作用
丁香,可以治療胸腹脹痛,胃痛嘔吐、食欲不振、消化不良
八角,加重常備香料,有溫和開(kāi)胃,祛寒療疝的作用
茴香,行氣止痛、健胃驅(qū)寒
草果,燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗痢疾
桂皮,補(bǔ)元?dú)?、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效
以上都是一些耳熟能詳?shù)募抑谐湎懔?,也是朝天門火鍋在老火鍋底料里所添加的天然原輔材料。另外,也有干崧、砂仁、山奈、靈草、肉豆蔻、孜然等中藥材,既有增香調(diào)味的作用,也能互相中和。這朝天門火鍋通過(guò)多年研發(fā)和形成的秘制底料配方。憑借濃郁醇厚的火鍋味道,得到了大多數(shù)投資者的青睞,形成了一個(gè)品牌的招牌特色!為此,朝天門火鍋吸引了來(lái)自全國(guó)各地的投資者,已在全國(guó)擁有火鍋加盟店500余家,并先后在湖北、山西、江蘇、四川等地設(shè)立了分公司,建起了完善的品牌運(yùn)營(yíng)支持,提供投資者更體統(tǒng)全面的支持與服務(wù)!
更多重慶火鍋加盟信息,可百度搜索并關(guān)注:朝天門火鍋
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