火鍋創(chuàng)新菜品,肥腸包大蔥,加盟店配方分享!
時間:2024-03-18 10:35火鍋店的鍋底需要經(jīng)典,可是菜品卻需要常換常新,食材如果總不更新,就會流失客源,在競爭激烈的火鍋市場,創(chuàng)新菜品是火鍋店的重中之重,今天,小朝哥來給大家安利一道,受歡迎創(chuàng)新菜品。
肥腸包大蔥,汁美肉香的肥腸,包裹著蔥香四溢的大蔥,聽上去就味道絕美,是川渝的特色美食,最早出現(xiàn)在街頭,被食客們喜愛,現(xiàn)已被火鍋店收納在菜單里。
1、肥腸的營養(yǎng)價值
肥腸含有多種營養(yǎng)成分,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素以及鐵、鋅等微量元素,胃口不佳者食用肥腸,可以有效增強食欲,適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┓誓c,可以幫助我們大家補充大量的營養(yǎng)物質(zhì)。
2、怎樣挑選肥腸和大蔥
質(zhì)量好的豬大腸,呈乳白色,質(zhì)稍軟,具有韌性,有黏液,不帶糞便及污物,質(zhì)量不好的肥腸,色澤變暗,有青有白,黏液少,異味重,不建議購買。
俗話說,大蔥選的好,炒菜味道妙,大蔥建議選擇山東大蔥,微甜微辣,選購大蔥時,挑選蔥白部分比較白,比較肥厚的品種,味道更加清甜。
3、肥腸包大蔥
首先將肥腸的清洗干凈后去腥,要用面粉,加料酒,小蘇打等,搓洗肥腸內(nèi)外,反復(fù)翻來翻去清洗,去除腥臭味兒,再加香辛料去鹵,鹵好的肥腸色澤紅潤,香而不膩,再晾涼肥腸,把大蔥包進去。
將肥腸包大蔥,倒入沸騰的紅湯中燙熟,吸收火鍋湯底,香氣四溢,蘸上干油碟,一口下去,滿足味蕾。
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