開火鍋店,甜品應(yīng)該怎么定位?到底是賺錢還是虧錢?
時間:2023-11-03 14:38現(xiàn)在很多火鍋店,似乎都在卷甜品,那么問題來了,每家火鍋店的甜品,都能為它帶來收益嗎?答案是否定的,很多網(wǎng)紅火鍋店甚至將甜品定位為引流產(chǎn)品,低費用甚至免費的,大有店在。
小朝哥認(rèn)為,甜品是否能協(xié)助火鍋店賺錢,關(guān)鍵在于門店自身對甜品的定位。
首先,網(wǎng)紅火鍋店,有很強的資金能力和綜合能力的,無論是菜品研發(fā)能力,還是運營能力,都很突出,想要持續(xù)盈利,那么甜品的存在是必要的,因為網(wǎng)紅火鍋店是吸引女性消費者,而女性消費者大多數(shù)都熱衷甜品,無論是拍照打卡的顏值,還是甜甜的口味,甜品都能滿足消費者的需求。
然而,網(wǎng)紅火鍋店不是每個人都能開的,在資金和能力還沒有達到一定水平的時候,可以開一家社區(qū)火鍋店,社區(qū)火鍋店,能滿足吃火鍋的剛需就行了。
第一,社區(qū)火鍋店,面積不會太大,廚房沒有多余的地方來制作甜品。
第二,甜品種類很多,而且每一樣單品的制度流程也比較復(fù)雜,而社區(qū)火鍋店人手有限,沒有多余的時間和精力去研發(fā)和制作甜品,做得不好,反而給顧客帶來不好的體驗感。
所以,社區(qū)火鍋店,沒必要上甜品,把菜品快速上齊才是做生意的長久之計。
如果,社區(qū)火鍋店,要做甜品,小朝哥推薦你們做簡單的甜品,比如酸梅湯、冰湯圓等,制作簡單,成本低,而且和火鍋非常搭配,降辣解膩,如果作為福利,請顧客免費品嘗,也是火鍋餐飲店引流方式以及維護回頭客的一個好辦法。
綜上所述,火鍋店是否需要準(zhǔn)備甜品,要根據(jù)自身的情況,所有的東西,都應(yīng)該為火鍋去服務(wù)。