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餐飲行業(yè)，不僅僅具備剛需屬性，更是具備社交屬性，它能讓消費者在暖胃的同時暖心，給城市帶來無限活力，然而，餐飲行業(yè)現(xiàn)目前也在快速洗牌，有的品牌越來越好，拓展藍圖；而有的品牌銷聲匿跡，關(guān)門止損。

另一方面，新的品牌卻在快速拓展藍圖，加速拓店的時候，新的餐飲市場也在重新定位，出現(xiàn)了新的產(chǎn)品組合，以及新的品牌理念和新的經(jīng)營模式，餐飲行業(yè)發(fā)現(xiàn)了變化，發(fā)展得越來越完善。

今天，小朝哥就來和大家聊一聊，中國餐飲市場中的火鍋市場。

中國餐飲市場有百分之八十左右是中餐，而火鍋就是中餐市場中占份額比最高的，也是連鎖化和加盟化最大的細分品類。

火鍋在近三十年的演變發(fā)展過程中，已經(jīng)進化得非常成熟，火鍋現(xiàn)在不僅僅是看重鍋底和菜品的競爭，還加入了甜品和小吃等的競爭，可以說是，重點圍繞細品分類，爆款單品競爭。

火鍋市場已經(jīng)進入了存量階段的市場，火鍋是一個包容性極強的品類，萬物皆可涮，和任何食物都非常搭配，比如甜品、奶茶、飲料、小吃、啤酒等。在中國，火鍋已經(jīng)有非常悠久的歷史，能流傳至今，足以證明火鍋這一品類的受歡迎程度，以及易制作性。

所以，當前火鍋這一品類的增長策略，更多在于享受行業(yè)連鎖化，以及加盟化提升的紅利，火鍋加盟品牌是一項很不錯的創(chuàng)業(yè)選擇，加盟品牌的完善性，讓消費者更方便吃到更豐富的火鍋，好吃、好玩、好看，帶來極好的體驗感。

所以，火鍋品類，未來會是一條競爭激烈的路子，但是同樣的，未來的火鍋，同樣會有無限可能性。