特色火鍋店提高營業(yè)額的方法有哪些？
時間：2020-12-11 09:44縱觀如今的餐飲市場，特色火鍋店的占比非常大，不單單是因為受眾廣，同時還因為火鍋店的利潤高，但是當大家都盯準這一創(chuàng)業(yè)商機后，行業(yè)的競爭就越來越大了，競爭越大，我們所能分得的客流和收益自然就越少，如此情形之下，我們該如何提高一家重慶火鍋加盟門店的營業(yè)額呢？一起來學習一下這些學習方法吧！
一、連環(huán)福利，鎖定顧客
發(fā)放顧客福利，是增強顧客黏性的一種方式，這種方式說起來通俗易懂，但是想要運用好卻很難。比如過去我們總是將福利按照季度、月度的方式進行分發(fā)，一次拿出較大的折扣，以為能換取顧客的忠心，但事實卻是，顧客享受福利后便將你的好拋之腦后了。
因此，如果我們想提升火鍋店的復購率，不打感情牌，而要靠技巧。比如我們可以推出一個首次消費滿300元，即可免費獲贈啤酒10瓶的優(yōu)惠活動，但是這10瓶啤酒只能暫存于火鍋店，顧客以后每次到店消費可提取2瓶，顧客為了將贈送的10瓶啤酒消耗外，就會反復消費，對火鍋店來說，不就多獲得了幾次消費的機會，收益不就提高了？
二、組合產品，迸發(fā)更大價值
吃火鍋，講究的是豐富，菜品種類越多，顧客的體驗感越好，但是如何僅有兩三人就餐的話，就不宜點過多的菜了，畢竟點多了吃不完浪費，同時還會提高人均消費。那么少人食火鍋該如何滿足顧客對豐富食材的追求呢？我們建議可以通過產品組合的方式，豐富菜品種類，讓其迸發(fā)出更大的價值。
比如過去我們想吃青菜，又想吃藕片和土豆的話，那我們需要點3份菜，整體消費可能在30、40左右，但是如果我們整合一個時蔬拼盤的話，顧客想吃啥菜就吃啥菜，同時定價28元一份，從價格上讓顧客感覺更實惠，但其實，于火鍋店而言，素菜拼盤的用量更少，這些也是提高火鍋店利潤的技巧，通過這樣打組合拳的方式，在無形中就讓門店的收益得到了提升，何樂而不為呢？
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