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朝天門火鍋

特色火鍋品牌店創(chuàng)造高利潤(rùn)的三大技巧

時(shí)間:2019-12-17 10:03

一家火鍋店想要?jiǎng)?chuàng)造高利潤(rùn),可以從縮減成本、提高定價(jià)、吸引更多顧客到店消費(fèi)等多方面著手,針對(duì)不同的方面,所使用的的技巧不盡相同,而今天我們著重講一下,一家特色火鍋店如何從菜品出發(fā)創(chuàng)造高利潤(rùn),一起來(lái)了解一下朝天門火鍋總結(jié)的這三大技巧:

特色火鍋品牌店創(chuàng)造高利潤(rùn)的三大技巧

1.完善細(xì)節(jié),提高菜品品質(zhì)

如果一道菜清潔度不夠,原材料處理不干凈,甚至上面還有殘余的污垢,或者裝盤隨意、餐盤有破損,那么它與品質(zhì)二字幾乎絕緣,它敗在了細(xì)節(jié)處。品質(zhì)往往在細(xì)節(jié)處彰顯,如果一道菜無(wú)法做好細(xì)節(jié),那么它很難獲得更高的價(jià)值,我相信誰(shuí)都不愿意用高價(jià)格去點(diǎn)一份低價(jià)值的菜品,這樣一來(lái)火鍋店也就很難創(chuàng)造高利潤(rùn)了。

但是這也給我們提了個(gè)醒,想要?jiǎng)?chuàng)造高利潤(rùn),就得完善細(xì)節(jié),提高菜品品質(zhì),主要可以從確保菜品衛(wèi)生、保持餐具精美完整、裝盤精準(zhǔn)有序等方面著手。

2.增加創(chuàng)意,賦予菜品活力

關(guān)于菜品的定價(jià),有的老板心有疑惑:明明同樣是黃喉,為什么別家的定價(jià)比自己高一倍,而顧客還樂(lè)于點(diǎn)呢?

菜品的定價(jià)主要來(lái)源于菜品的價(jià)值,我們稍微為菜品增加一點(diǎn)創(chuàng)意,就能讓價(jià)格提高一倍,比如朝天門火鍋的烽火戲豬喉,將新鮮黃喉放于獨(dú)家定制的餐具上,這個(gè)餐具造型非常奇特,復(fù)刻了古時(shí)的城樓造型,讓這道菜瞬間脫胎換骨上了一個(gè)檔次,它的定價(jià)自然會(huì)比普通黃喉高不少,這樣一來(lái)簡(jiǎn)單的巧用餐具就能讓火鍋店利潤(rùn)就更高了,值得一試。

3.元素碰撞,提升菜品價(jià)值

目前火鍋行業(yè)正逐步潮化,這種潮不單單體現(xiàn)在裝修設(shè)計(jì)上,同時(shí)還體現(xiàn)在菜品的研發(fā)上,現(xiàn)目前很流行多種元素碰撞出的潮菜,比如朝天門火鍋的火龍果蝦滑。

將色澤紅艷的火龍果與新鮮Q彈的蝦肉完美融合,蝦的鮮美與火龍果的清甜混合在一起,解鎖了蝦滑的新口感,往清湯里燙一下,只見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)在嘴里迸發(fā),而往紅湯里燙一燙,麻辣Q彈,滋味十足。這種新式搭配,將兩個(gè)難以聯(lián)系在一起的元素組合在一起,讓菜品的價(jià)值瞬間高漲,菜品的利潤(rùn)也就更高。

以上就是特色火鍋品牌店創(chuàng)造高利潤(rùn)的三大技巧,聰明的你學(xué)會(huì)了嗎?如果您還想了解更多經(jīng)營(yíng)資訊,可關(guān)注“朝天門火鍋”!

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