重慶火鍋加盟連鎖店淡季經(jīng)營策略與技巧
時間：2018-11-22 13:07
隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，創(chuàng)業(yè)者數(shù)量不斷增加，大眾創(chuàng)業(yè)的方式也日趨多樣化。從時代的發(fā)展速度觀察，傳統(tǒng)自主經(jīng)營模式已經(jīng)不再適用，取而代之的就是連鎖加盟的經(jīng)營方式，相較于傳統(tǒng)方式，連鎖加盟經(jīng)營模式的優(yōu)勢更為明顯，作為餐飲行業(yè)里的熱門投資項目，重慶火鍋加盟連鎖就以其成熟完善的產(chǎn)品研發(fā)以及經(jīng)營管理體系，占據(jù)了重要的地位。
相對于其他連鎖加盟項目，重慶火鍋加盟連鎖項目有著更廣泛的消費群體以及市場發(fā)展?jié)摿?，因而成為了廣大創(chuàng)業(yè)投資者選擇的對象。然而，對于重慶火鍋行業(yè)的來說，在火鍋加盟連鎖店經(jīng)營時，不可能保持永遠(yuǎn)的火爆局面，總會因為各種原因而遭遇一定的淡季，那么，重慶火鍋加盟連鎖店在淡季經(jīng)營要掌握哪些策略與技巧呢?
對此，重慶火鍋加盟連鎖品牌老字號朝天門火鍋，根據(jù)其品牌在行業(yè)多年的經(jīng)營管理經(jīng)驗，為想要加盟重慶火鍋店的創(chuàng)業(yè)者，總結(jié)出了重慶火鍋加盟連鎖店淡季的經(jīng)營策略與技巧，主要包含以下幾個方面：
1、加盟火鍋店經(jīng)營：味道是關(guān)鍵
就重慶火鍋加盟連鎖行業(yè)本身而言，投資者在開店的品種、檔次、規(guī)模、制作、風(fēng)味等方面會有著不同的特色，尤其的火鍋的口味方面，這直接關(guān)系到加盟火鍋店所面向的市場群體以及店鋪定位。有的重慶火鍋加盟連鎖店生意紅火，而有些則相反，味道的好壞在其中扮演著很至關(guān)重要的角色。因而，創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營重慶火鍋加盟連鎖店時，要針對不同的地區(qū)，進(jìn)行有針對性的采樣、調(diào)研，在保留正宗重慶火鍋味道基礎(chǔ)上，根據(jù)地區(qū)或城市的調(diào)研結(jié)果再進(jìn)行定制化味道的調(diào)試，豐富火鍋店經(jīng)營品種與味道，以滿足不同地區(qū)、城市、人群的需求，增加用戶及受眾群體。
2、加盟火鍋店經(jīng)營：食品衛(wèi)生與安全是重點
經(jīng)營者可將“廚房重地、閑人勿進(jìn)”的標(biāo)志顯赫的掛在廚房入口處，一方面放置閑雜人員進(jìn)入后廚區(qū)域，危機食物或菜品的安全;另一方面，阻止外人進(jìn)入的同時，也可參考傳統(tǒng)中餐開放式廚房的設(shè)定，以展示鍋底或菜品的制作過程，以穩(wěn)定顧客的心理，特別是對經(jīng)營食品安全與衛(wèi)生的方面，就是提升開店經(jīng)營的關(guān)鍵。
3、加盟火鍋店經(jīng)營：上菜速度是收益
重慶火鍋加盟連鎖店經(jīng)營面積和空間是有限度的，最少的在200平米左右，在店面橫店向不能發(fā)展的時候，經(jīng)營者就可以朝著縱向去挖掘，所以增加餐桌的利用次數(shù)，即提升翻臺率就是等于變相擴大店面面積容量的方法之一。為此，經(jīng)營者就要在經(jīng)營管理上，讓前廳后廚，更緊密配合，提升上菜速度。
4、加盟火鍋店經(jīng)營：突出優(yōu)惠活動
突出優(yōu)惠活動、說明價位。以滿足食客求實惠的消費心理，吸引人氣與客流。
5、加盟火鍋店經(jīng)營：強調(diào)服務(wù)升級
強調(diào)服務(wù)升級，可以采用區(qū)域法同對手競爭，在規(guī)模、裝修與對手出現(xiàn)差距時，就比服務(wù)。就市場競爭的本質(zhì)來說，火鍋作為傳統(tǒng)特色美食的代表，無論春夏秋冬都是深受歡迎，為此，朝天門火鍋建議，經(jīng)營者打造特色服務(wù)，就要先從環(huán)境入手，比如，夏季經(jīng)營時，降低室內(nèi)溫度，營造涼爽氣氛，打開空調(diào)，讓室內(nèi)的溫度與室外形成強烈的反差，讓顧客一進(jìn)門就能涼爽的氣氛所感染，從而留下就餐。
6、加盟火鍋店經(jīng)營：不斷推出新品
在重慶火鍋加盟店經(jīng)營環(huán)節(jié)，一定要不斷推陳出新，研發(fā)出適宜不同人群的口味的鍋底及產(chǎn)品。特別是在夏日，經(jīng)營者可推出不同系列的新鮮冰鎮(zhèn)鮮榨果汁，以滿足市場的需求 這也是吸引顧客到店的一大手段。
以上內(nèi)容，就是重慶火鍋加盟連鎖店淡季經(jīng)營策略與技巧的全部內(nèi)容與方向。相信創(chuàng)業(yè)者看完之后，對于加盟火鍋店經(jīng)營已有方向。更多重慶火鍋加盟連鎖信息，可關(guān)注或搜索朝天門火鍋。
