如何開(kāi)一家火鍋加盟店？朝天門(mén)火鍋分析開(kāi)店流程
時(shí)間：2018-11-16 17:59
火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)，發(fā)出的“咕咚”聲而得名，作為中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美譽(yù)，其特色是邊煮邊吃，或是鍋底本身具有保溫效果，有著現(xiàn)吃現(xiàn)吃，辣咸鮮，油而不膩、酣暢之際的特點(diǎn)，適宜于山川之氣候，如今也發(fā)展成為鴛鴦鍋、清湯鍋、麻辣鍋等多個(gè)品牌，可供不同的美食愛(ài)好者各取所取。是餐飲行業(yè)里飲食之佳品，也能夠適應(yīng)于南、北方不同地區(qū)以及城市對(duì)于火鍋加盟店的不同需求，其吸引人的另一個(gè)特點(diǎn)也在于此。而創(chuàng)業(yè)者在進(jìn)行火鍋加盟店投資時(shí)，都普遍傾向于以最少的投資成本做最完善的生意，所以如何開(kāi)一家火鍋加盟店，就成為投資者所關(guān)心的重要問(wèn)題。
為此，初入餐飲行業(yè)或餐飲經(jīng)驗(yàn)不足的創(chuàng)業(yè)投資者，就需要先了解火鍋加盟店開(kāi)店流程。現(xiàn)在，就一起來(lái)看看：
一、火鍋加盟店開(kāi)店流程：市場(chǎng)調(diào)研
餐飲行業(yè)作為溢價(jià)告訴增長(zhǎng)的新型傳統(tǒng)消費(fèi)行業(yè)，其潛在市場(chǎng)前景非常廣闊，再加上餐飲行業(yè)現(xiàn)金流回收快，并且具有經(jīng)營(yíng)實(shí)體，會(huì)減輕創(chuàng)業(yè)者投資風(fēng)險(xiǎn)。而火鍋企業(yè)由于其規(guī)?；⑦B鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)管理模式尤為得到投資者的關(guān)注和青睞。隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，火鍋?zhàn)鳛閭鞒兄腥A美食文化的一部分必定有廣闊的發(fā)展空間。
但世上任何項(xiàng)目都有創(chuàng)業(yè)投資者的風(fēng)險(xiǎn)，所以加盟火鍋店之前，要對(duì)其所選擇的項(xiàng)目進(jìn)行全面而深入的了解，包括其品牌文化，也包含企業(yè)實(shí)力，做到未雨綢繆、防范于未然。
二、火鍋加盟店開(kāi)店流程：店面選址
對(duì)火鍋加盟店來(lái)說(shuō)，要求尋找或確定適宜的店面地址，面積要求不低于200平米。其次，也需要滿足消防合格、有排煙排污的條件、視覺(jué)條件較好、有充足的停車(chē)位、周?chē)心軡M足火鍋店經(jīng)營(yíng)的消費(fèi)群體，可適用于購(gòu)物中心、大型百貨廣場(chǎng)、休閑公關(guān)場(chǎng)所等，需要內(nèi)部商業(yè)成熟、行業(yè)集中、整體規(guī)劃朝前、周邊擁有成熟硬件設(shè)備和維修維護(hù)服務(wù)供應(yīng)的場(chǎng)所。
三、火鍋加盟店開(kāi)店流程：硬件采購(gòu)
火鍋加盟店對(duì)于硬件的采購(gòu)比較講究，尤其是對(duì)于餐具、餐盤(pán)、電磁爐等，所以在投資之前，就一定要對(duì)店面的硬件設(shè)備進(jìn)行采規(guī)劃，因?yàn)檫@是火鍋店投資里較大的一筆，大約占總投資金額的35%左右，但在開(kāi)店時(shí)，要考慮到日常的維護(hù)以及消防評(píng)估，建議使用電磁爐，雖然前提投資較大，但也省去了后期較多的麻煩事。
四、火鍋加盟店開(kāi)店流程：店面裝修
在火鍋加盟店裝修上，需要首先考慮的就是消防，這個(gè)必須在裝潢之前就應(yīng)該考慮好，避免之后不必要的損失。然后就是確定墻面、地板、前臺(tái)、燈光、排氣、排濕等一系列總體規(guī)劃?？傮w來(lái)說(shuō)，裝潢要依據(jù)店面經(jīng)營(yíng)的品類(lèi)以及面向事項(xiàng)的消費(fèi)人群來(lái)確定裝修設(shè)計(jì)，但千萬(wàn)不要粗糙，因?yàn)榈昝嫘蜗笳故痉浅Ｖ匾俏櫩偷降晗M(fèi)的基礎(chǔ)。需要注意的是，裝潢必須要建立在消防審查通過(guò)的前提下進(jìn)行，才能更具安全保障。
五、火鍋加盟店開(kāi)店流程：菜品采購(gòu)
主要是底料、肉類(lèi)和蔬菜，蔬菜很容易解決，但肉品是個(gè)很麻煩的事情，最好是能找到可靠又穩(wěn)定的供貨商，之后，就是根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)格以及消費(fèi)水平進(jìn)行合理的定價(jià)，不能定得太高，否則會(huì)導(dǎo)致店面無(wú)法持續(xù)經(jīng)營(yíng)。
六、火鍋加盟店開(kāi)店流程：后廚和人員配置
廚房衛(wèi)生很重要，這直接關(guān)系到菜品的品質(zhì)和顧客對(duì)店面的總體印象，是火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而在人員配置上，包括服務(wù)員、廚師、后勤打雜、前臺(tái)收銀、大堂經(jīng)理、服務(wù)接待的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一般服務(wù)人員要求人數(shù)最多，一般10平米安排一個(gè)服務(wù)員。
