火鍋加盟店選址邏輯：開(kāi)店是否旺鋪，可看3點(diǎn)
時(shí)間：2018-11-05 14:14
在餐飲行業(yè)里，開(kāi)店選址決定了投資的成敗，是關(guān)系著店面盈利的第一要素，同時(shí)也是一項(xiàng)長(zhǎng)期性投資。簡(jiǎn)單而言，選址就是選顧客，它決定著店鋪的客流量、上座率和翻臺(tái)率，也會(huì)帶動(dòng)開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的成功率?；疱伡用说曜鳛槭袌?chǎng)熱門投資項(xiàng)目，在餐飲行業(yè)里占據(jù)了重要地位，以其獨(dú)特性與廣泛性吸引了想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的大眾投資火鍋店的熱情和興趣。那么，就以火鍋加盟店為例，開(kāi)店如何選址?
一、火鍋加盟店選址邏輯：市場(chǎng)是否具備理想性
在評(píng)判市場(chǎng)的理想性時(shí)，火鍋加盟店投資者要看目標(biāo)商圈是否具備銷售潛力，與店面定位想匹配的顧客群體是否在這個(gè)商圈，這個(gè)商圈又是否與火鍋加盟店定位相匹配。其原因在于，如果投資者資金有限的情況下，最佳的選址才能幫助其達(dá)到成功開(kāi)店的目的。
另外，火鍋加盟店在靠近居民區(qū)的情況下，要對(duì)人流量進(jìn)行調(diào)查，在入住率較低的情況下，就要進(jìn)行仔細(xì)的調(diào)查，做好前期的準(zhǔn)備。
火鍋加盟店理想的市場(chǎng)，最重要的一點(diǎn)是其店面的生意來(lái)自于300米之內(nèi)的銷售推動(dòng)。300米走路要多久?約在三分鐘左右，這個(gè)時(shí)間估計(jì)是女生穿高跟鞋走路的狀態(tài)。尤其在隨處可見(jiàn)餐館的情況下，人們出去吃飯通常會(huì)選擇走路三分鐘就能到達(dá)的地方，正常情況下，是不愿意走五分鐘路程吃一頓飯，除非是在服務(wù)、環(huán)境、產(chǎn)品都更甚一籌的情況下。
目標(biāo)市場(chǎng)整體越好、越要考慮最好的店面，在租金較高的情況下，也要找其中最佳的店面選址。
二、火鍋加盟店選址邏輯：市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)
加盟火鍋店選址市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在店面招牌和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
1、火鍋加盟店店面招牌是否清晰可見(jiàn)
招牌的可見(jiàn)度決定了有多少人選擇來(lái)用餐，在其周圍300米之內(nèi)可放置招牌，以吸引消費(fèi)者的關(guān)注。通常來(lái)說(shuō)，顧客會(huì)根據(jù)自己的記憶和了解的品牌決定去哪家店內(nèi)就餐。另外，火鍋加盟店招牌的能見(jiàn)度，要確保清晰可見(jiàn)、醒目獨(dú)特，能第一時(shí)間，吸引顧客走進(jìn)店內(nèi)消費(fèi)。
2、火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)要選擇對(duì)比店面
第一種，跟自己原有火鍋加盟店對(duì)比，如果要開(kāi)一家新店，就要靠過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)，來(lái)經(jīng)營(yíng)它，也就是要找一個(gè)對(duì)比餐廳才能預(yù)估新店將來(lái)的營(yíng)業(yè)額。新店開(kāi)業(yè)之后，實(shí)際的營(yíng)業(yè)額是預(yù)估營(yíng)業(yè)額的正負(fù)15%為正常熟知，但對(duì)于已經(jīng)在營(yíng)業(yè)中的門店，在預(yù)估營(yíng)業(yè)額時(shí)，則需要控制在誤差正負(fù)5%左右，所以在開(kāi)業(yè)前無(wú)比找一個(gè)對(duì)比店面來(lái)預(yù)估營(yíng)業(yè)額，最好選擇三家對(duì)比。在對(duì)比兩家店的時(shí)候，還要考慮兩個(gè)店各自商圈的大小，附近住的人群是否一致;第二種，跟相同區(qū)域內(nèi)同類餐廳對(duì)比，考察對(duì)方經(jīng)營(yíng)情況，分析優(yōu)劣勢(shì)，然后決定適不適合投資火鍋加盟店。
三、火鍋加盟店選址邏輯：市場(chǎng)客流規(guī)律
1、確認(rèn)銷售推動(dòng)力
所謂銷售推動(dòng)力，就是火鍋加盟店所選市場(chǎng)能帶來(lái)的人潮的推動(dòng)力。這時(shí)，不要把賭注壓在唯一的一家店內(nèi)，也不要想未來(lái)能賺多少錢，而在于抓住當(dāng)下經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，這是火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)需要即刻做到的，衡量一個(gè)地方推動(dòng)好壞還有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是參考這個(gè)地方是否一直在成長(zhǎng)。
2、人流統(tǒng)計(jì)看“捕捉率”
在火鍋加盟店選址時(shí)，測(cè)量人流量和分析人群消費(fèi)力就顯得非常重要，一般采用兩點(diǎn)人流量的計(jì)算方式，即全日采點(diǎn)法和時(shí)段采點(diǎn)法，并將這兩種方法結(jié)合，這是前期選址的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。但要注意的是，全日采點(diǎn)時(shí)，應(yīng)在采點(diǎn)日采集全日營(yíng)業(yè)時(shí)間，并于每個(gè)時(shí)段分別記錄，并且統(tǒng)一人流，應(yīng)在店址一側(cè)，經(jīng)過(guò)門店主入口正前方的人流，包括經(jīng)過(guò)的騎自行車以及電動(dòng)車每輛計(jì)入1。經(jīng)過(guò)的機(jī)動(dòng)車(汽車、摩托車、公交車)不予計(jì)算，無(wú)消費(fèi)能力的兒童不予計(jì)算。
3、分析顧客行走路徑
在統(tǒng)計(jì)完人流量以后，接下來(lái)要做的工作就是分析顧客行走的路徑。但一定要注意三個(gè)方面，即不要偏離大眾行走的路徑;如果是以小區(qū)作為銷售的主要推動(dòng)，捕捉率會(huì)很低，當(dāng)小區(qū)的人每天都經(jīng)過(guò)這個(gè)餐廳，看習(xí)慣可也就沒(méi)感覺(jué)了;店面選址附近，最好有人流量較大的公交站、地鐵站等出入口，這是聚集人氣的方式之一。
