朝天門火鍋：重式風(fēng)格是如何煉成的？
時(shí)間：2018-10-11 09:28
你印象中的重慶女孩是什么樣子的？也許健美、開朗、自信又奔放；又或者是東岸的前衛(wèi)、洗練、簡潔而高雅？事實(shí)上，她們的“時(shí)尚”身影沒有源遠(yuǎn)流長的歷史，但于當(dāng)代卻有著不亞于重慶火鍋的影響，長得漂亮不一定都是重慶姑娘，但是漂亮的重慶姑娘卻是都愛吃重慶火鍋，這是重慶城里最顯性的重慶風(fēng)格。
從美食者角度的重式風(fēng)格，因其實(shí)用性和親民感在十九世紀(jì)三、四十年代開始大放光彩，其成功背后有一個(gè)重要推手，在重慶火鍋史上你偶然會看到它的名字閃過，它叫做：朝天門火鍋。
至于為什么是它被大眾傳神和歌頌，也許跟美食界自帶的“親民感”有關(guān)，在當(dāng)時(shí)歷史人文的影響下，其品牌理念一直強(qiáng)調(diào)為大眾為分享、美食應(yīng)為實(shí)用的概念，以至定價(jià)非常親民。在價(jià)格=品牌等位世界里，它的出現(xiàn)以及成功讓某些固執(zhí)派覺得不是味兒。
與現(xiàn)在價(jià)格低廉的大眾火鍋品牌不一樣的是，朝天門火鍋的成功不是依賴模仿或抄襲已有的模式，而是仗著自身經(jīng)驗(yàn)，仔細(xì)衡量過美食者或是創(chuàng)業(yè)者的日常需要，在進(jìn)行靠，我們加盟火鍋店店面的打造設(shè)計(jì)，然后這不能代表著它是市場佼佼者，從沒有經(jīng)歷過低谷時(shí)期；反而可以這樣說，正因?yàn)樗?jīng)營過低谷，才會發(fā)現(xiàn)經(jīng)營火鍋品牌的癥結(jié)所在，從而決定昂首闊步，去開墾自己的重式創(chuàng)業(yè)大道。
事實(shí)上，作為一家老字號重慶火鍋品牌，朝天門火鍋于市場有著獨(dú)具特色的魅力。它始創(chuàng)于1935年，近百年火鍋傳承，已使之成為一家集餐飲連鎖、食品研發(fā)、人才培訓(xùn)、商貿(mào)銷售為一體的綜合性企業(yè)集團(tuán)，覆蓋全國甚至海外地區(qū)百余個(gè)城市成功落地，建起火鍋加盟店600余家，也先后在湖北、四川、山西、陜西等地成立了分公司，并建起完善的品牌運(yùn)營支持體系，涉及產(chǎn)品研發(fā)、人才培訓(xùn)、商貿(mào)銷售、物流配送、營運(yùn)示范等多個(gè)領(lǐng)域，開始不斷錘煉其品牌在餐飲市場競爭的綜合實(shí)力，以穩(wěn)定品牌在火鍋加盟市場持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。
為拓寬市場，朝天門火鍋結(jié)合現(xiàn)代飲食理念的需求，對傳統(tǒng)渝派美食進(jìn)行了更新和打造，從而增進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新能力及制作工藝。對此，在原味老火鍋的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了工藝的革新和技術(shù)的改良，研發(fā)并推出了不同系列的鍋底和產(chǎn)品，有香辣可口的美蛙魚頭、醇厚鮮嫩的秘制板栗雞、清湯/海鮮等鍋底，也有食材豐富、味型多樣的肥牛、干鍋和川菜等。即使經(jīng)驗(yàn)已匪淺，但是它也用事實(shí)表明，它不會令人失望，從而在市場更快速穩(wěn)定的發(fā)展。
目前，已先后獲得“中國火鍋十大品牌”、“中國五星級火鍋企業(yè)”、“中國火鍋領(lǐng)軍品牌”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶火鍋老字號”等榮譽(yù)稱號?；蛟S正因?yàn)樗總€(gè)細(xì)節(jié)都不太有歷史或是當(dāng)時(shí)流行趨勢的痕跡，以致它得到了更多創(chuàng)業(yè)投資者的關(guān)注。
看一眼現(xiàn)在的重慶火鍋，沒有朝天門火鍋它開的頭，我們可能只能在傳承或發(fā)揚(yáng)當(dāng)二決其一。守護(hù)火鍋文化成長之心，轉(zhuǎn)化成了它的品牌發(fā)展力量，讓重式分風(fēng)格跟隨者品牌發(fā)展腳步走了火鍋行業(yè)帶領(lǐng)者的位置，也用品牌證明了，有時(shí)候生活與理想也并非不能共存。
