重慶火鍋加盟店投資：關(guān)于火鍋店開業(yè)前的人員安排
時間：2018-08-30 18:34餐飲行業(yè)近年來迅速，其中，更是以重慶火鍋店加盟投資增長形勢喜人。究其原因，在于其廣泛性和獨特性深受創(chuàng)業(yè)投資者的關(guān)注和信賴，因此成為被大眾關(guān)注的對象。當然，對于想要開店的創(chuàng)業(yè)者來說，加盟火鍋店要能在選址、培訓、經(jīng)營管理、采購、廣告、市場營銷等多個方面得到總部的服務(wù)與指導(dǎo)，直至店面開業(yè)。
為提高重慶火鍋加盟店成活率和持久性，并減少創(chuàng)業(yè)者投入開店的成活率和持久性，通常重慶火鍋加盟店投資總部都會以其豐富的火鍋研發(fā)與經(jīng)營管理經(jīng)驗，讓想要進行重慶火鍋加盟店投資的創(chuàng)業(yè)者，在優(yōu)化品牌的優(yōu)勢下投資，從而以規(guī)避不確定的風險。然而大多數(shù)重慶火鍋加盟店的經(jīng)營者，由于初入火鍋加盟連鎖行業(yè)，在開業(yè)前前兩天都會顧此失彼，手忙腳亂，但也有部分重慶火鍋加盟店在循序漸近的磨合與按部就班的安排下，逐漸適應(yīng)了高頻、快速的經(jīng)營節(jié)奏。
其中的關(guān)鍵不在于人數(shù)多寡，而在于一個合理、務(wù)實的組織管理，所以在重慶火鍋加盟店開業(yè)前就要做好人員的安排，這是考慮經(jīng)營者管理重慶火鍋加盟店水平與組織協(xié)調(diào)能力?，F(xiàn)在，重慶火鍋加盟老字號之一的朝天門火鍋，就根據(jù)其豐富的行業(yè)經(jīng)驗與想要開店的創(chuàng)業(yè)投資者參考在火鍋加盟店開業(yè)前，合理安排人員的方法。
由朝天門火鍋多年的經(jīng)驗總結(jié)，開業(yè)前人員安排的方法是按任務(wù)部門分解。在這個是時間點上，因前廳的工作基本已準備完畢，那么在前廳服務(wù)這一塊兒上，可以按照前場的領(lǐng)班，再帶領(lǐng)員工做一下模擬培訓。
一、重慶火鍋加盟店投資開業(yè)人員安排：前廳經(jīng)理
1、對所有前廳用品進行注意檢查與梳理
2、給前廳所有人員按正式上班時間進行排班，以及進行排班表格的公示，讓所有前廳員工知道自己開業(yè)當天，上哪個班，站哪個位置以及在哪個崗位。
3、將臺位以及工具、工區(qū)確認，按培訓期間的工作能力表現(xiàn)，給所有前廳服務(wù)元確認自己的工作區(qū)域、當值臺位、操作工作等。但應(yīng)注意的是，工作能力較強的要跟工作能力較差一點的服務(wù)員進行搭配分工，由點到面，顧及全局。
4、預(yù)備開業(yè)宣傳配合人員。開業(yè)活動都會需要互動和配合人員，在開業(yè)前就要提前確認并落實到人頭。比如：開業(yè)在當天幾點、在哪、干什么、需要多久、技術(shù)后回哪個崗位。
5、確認迎賓崗的排號準備情況。通常在沒有大范圍的開業(yè)宣傳時，一家新店開業(yè)第一天也有發(fā)生排隊的情況。因此，迎賓崗的排號流程就需要按照接待人數(shù)的上線來準備物料。
6、前廳經(jīng)理還需落實開業(yè)活動上各環(huán)節(jié)的準備情況和各環(huán)節(jié)責任人的落實情況。
7、前廳經(jīng)理最后需要落實客戶預(yù)訂情況，并提前告知各部門準備。
二、重慶火鍋加盟店開業(yè)人員安排：后廚經(jīng)理
1、確認開業(yè)當天原材料的到達時間以及品種數(shù)量，并將其告知給采購。
2、提前前一天制作的產(chǎn)品是否已經(jīng)完成制作。
3、確認第二天制作時間較長的產(chǎn)品，開始制作時間。
4、開業(yè)當天，后廚各崗位人員的排班、值班、高峰期以及其他崗位的定崗等。
5、與前廳經(jīng)濟積極溝通，確認哪些產(chǎn)品可以適度推銷、哪些產(chǎn)品可以沽清。
6、配合開業(yè)活動，預(yù)估產(chǎn)品最早出場時間和接待峰值等情況。
這些情況都是重慶火鍋加盟店投資，火鍋店開業(yè)時需要注意要點，常規(guī)的工作流程就要按照正常的操作步驟進行，總之有序的開業(yè)需要各部門通力配合，各司其職。
